März 2019

BA Beefclub / Steak / Nürnberg

Ja, es war mal wieder an der Zeit für ein Steak, für ein richtiges Steak. Seit dem hervorragendem Silverstermenü ist doch schon einiges an Zeit vergangen und nach dem Reinfall im Maredo, wurde ich im BA wieder wunderbar kulinarisch verwöhnt. Amuse bouche steht in der Küche für "Mund unterhalten" und auch dieses mal wurde ich wieder positiv von Frank überrascht. 

Ein sehr schmeichelhafter Gruß aus der Küche, das rohe Stück Wagyu auf dem Brot und dem Crunch war köstlich

BA Beefclub Amouse bouche
BA Beefclub Amouse bouche
BA Beefclub Amouse bouche

Dieses Tatar hielt die geschmackliche Messlatte weiterhin ganz weit oben. Die Textur war perfekt, das leicht bittere Salatblatt ging mit dem Salat und dem Reiscracker ein sehr geschmackvolle Kombination ein. Eines der besten Tatare die ich gegessen hatte. Was ist eigentlich die Mehrzahl von Tatar?

Beeftatar - Schwarzwurzel - Silberohr - Yuzu

BA Beefclub Tatar
BA Beefclub Tatar

Der Hauptakteur an diesem Abend war das Skirtsteak. Ein fantastisches Stück Fleisch. Saftig, zart und auf den Punkt gegart. Einmal das Messer durchziehen und das Fleisch war durchgeschnitten. Habe es pur ohne Soße gegessen um den vollen Geschmack zu erhalten. Das möchte man gar nicht hinunterschlucken.

Skirtsteak 220g - Medium

BA Beefclub Skirtsteak
BA Beefclub Skirtsteak
BA Beefclub Skirtsteak

Das Krönchen in meinem Fall die Krönchen wurde in Form der beiden Dessert serviert. Der Käsekuchen war natürlich optisch ne Nummer, der Geschmack stand der Optik aber in nichts nach. Frank hat mich dann noch eine neue Kreation probieren lassen, ja die hatte auch noch Platz im Magen. Und das Ding war der Hammer. Die Basilikumnote war zwar präsent, jedoch keinesfalls aufdringlich. Hat mir tatsächlich besser geschmeckt, wie der Cheesecake.

Ein wirklich sehr guter Käsekuchen, der Totenkopf war aus Marzipan und die Blase aus Zucker. Das zweite Dessert hat mich absolut überzeugt. Baiser mit vakuuminiertem Basilikum und Basilikum Eis. 

BA Beefclub Cheesecake
BA Beefclub Basilikum Eis und Baiser

Frank hat an diesem Abend wieder einmal bewiesen wie seine Inspiration seine Gerichte beeinflusst. Der kulinarische rote Faden zog sich vom Gruß aus der Küche durch bis zum Dessert. Danke BA Beefclub-Team!

acebook

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